GBT 40636-2021 挂面

GBT 40636-2021 挂面常见问题解答

GBT 40636-2021 是中国国家标准，规定了挂面的产品分类、技术要求、检验规则等内容。以下是关于该标准的一些常见问题及其解答。

1. GBT 40636-2021 标准的主要内容是什么？

GBT 40636-2021 主要规定了挂面的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以小麦粉为主要原料，添加食用盐及其他辅料，经混合、熟化、压延、切条、干燥等工艺制成的挂面。

2. 挂面的分类依据是什么？

根据 GBT 40636-2021，挂面主要分为普通挂面和营养强化挂面两大类。普通挂面是以小麦粉为主要原料制成；营养强化挂面则是在普通挂面的基础上添加了维生素、矿物质或其他营养成分。

3. 挂面的技术要求有哪些？

挂面的技术要求包括感官指标（如色泽、气味、形状）、理化指标（如水分含量、灰分含量）和卫生指标（如微生物限量）。具体指标值需符合标准中列出的具体数值要求。

4. 如何判断挂面是否合格？

挂面的合格性通过抽样检验来确定。检验项目包括感官、理化、卫生等指标。如果所有检验项目均符合标准要求，则判定为合格产品。如有不合格项，需按照标准中的复检规则进行处理。

5. 挂面的水分含量有什么要求？

根据 GBT 40636-2021，挂面的水分含量应不超过14.0%。水分含量过高可能导致挂面发霉变质，过低则可能影响口感。

6. 营养强化挂面与普通挂面的区别在哪里？

营养强化挂面在普通挂面的基础上增加了维生素、矿物质等营养成分，以满足特定人群的营养需求。例如，添加叶酸或铁元素可以改善贫血状况。

7. 挂面的包装需要注意哪些事项？

挂面的包装应符合食品安全要求，避免污染。包装材料需具备防潮、防虫功能，同时应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期、执行标准等信息。

8. 挂面的运输和贮存应注意什么？

挂面在运输过程中应避免受潮、受热和挤压，贮存时需保持环境干燥、通风，温度不宜过高。同时，应远离有毒有害物质，防止交叉污染。

9. GBT 40636-2021 是否强制性标准？

GBT 40636-2021 是推荐性国家标准，企业可自愿采用。但在实际生产中，许多企业和监管机构会将其作为参考依据，以确保产品质量符合行业规范。

10. 如果购买的挂面不符合标准怎么办？

消费者如果发现购买的挂面存在质量问题，可向当地市场监管部门举报，提供相关证据。市场监管部门将依法对问题产品进行调查处理。