GBT 34264-2017 熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范

GBT 34264-2017 熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范

GBT 34264-2017 是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于熏烧焙烤盐焗肉制品加工的技术规范。该标准旨在规范此类食品的生产流程，确保产品质量和安全性，同时满足消费者对健康饮食的需求。

本标准涵盖了从原料选择到成品包装的全过程，强调了食品安全、工艺控制以及品质保障的重要性。以下是该标准的主要内容和要求：

• 原料选择与处理
• 原料应选用新鲜、无病害的肉类，避免使用过期或变质的原料。
• 原料在加工前需经过严格的清洗和消毒处理，以减少微生物污染。
• 加工工艺要求
• 熏制过程需控制温度和时间，确保烟熏均匀，避免过度熏制导致有害物质的产生。
• 焙烤和盐焗环节需严格按照规定的温度曲线进行操作，以保证产品风味和质地。
• 质量检测与安全控制
• 成品需进行微生物、重金属及添加剂残留等多方面的检测，确保符合国家标准。
• 生产环境需保持清洁卫生，定期进行消毒和检查。

GBT 34264-2017 的实施不仅提升了熏烧焙烤盐焗肉制品的质量水平，还为相关企业的规范化生产提供了明确的指导。通过严格执行该标准，可以有效提高产品的市场竞争力，同时保障消费者的健康权益。