GBT 23494-2009 豆腐干

GBT 23494-2009 豆腐干常见问题解答

GBT 23494-2009 是中国国家标准，规定了豆腐干的分类、技术要求、检验规则等内容。以下是关于此标准的一些常见问题及其解答。

1. GBT 23494-2009 标准的主要内容是什么？

GBT 23494-2009 主要规定了豆腐干的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。它旨在规范豆腐干的生产和质量控制，确保产品的安全性和一致性。

2. 豆腐干根据 GBT 23494-2009 标准如何分类？

根据 GBT 23494-2009，豆腐干主要分为以下几类：

• 白豆腐干
• 卤制豆腐干
• 熏制豆腐干
• 油炸豆腐干
• 其他特殊工艺制作的豆腐干

每种类型都有其特定的生产工艺和质量要求。

3. 豆腐干的技术要求包括哪些方面？

豆腐干的技术要求主要包括以下几个方面：

• 感官要求：外观、色泽、气味等需符合标准。
• 理化指标：如蛋白质含量、水分含量等。
• 微生物指标：确保产品卫生安全。
• 添加剂使用：明确规定允许使用的食品添加剂种类及限量。

4. 如何检验豆腐干的质量是否符合 GBT 23494-2009 标准？

豆腐干的质量检验通常包括以下步骤：

• 感官检查：通过观察、闻味等方式进行初步判断。
• 理化检测：使用专业仪器检测蛋白质、水分等指标。
• 微生物检测：检测细菌总数、大肠杆菌等指标。
• 实验室分析：对添加剂残留量等进行精确测量。

5. 豆腐干的包装和储存需要注意什么？

根据 GBT 23494-2009 的要求，豆腐干的包装和储存应注意以下几点：

• 包装材料应清洁、无毒、无异味。
• 包装需密封良好，避免污染。
• 储存环境应干燥、通风，避免阳光直射。
• 储存温度一般建议在 0℃ 至 10℃ 之间。

6. 消费者如何选择符合 GBT 23494-2009 标准的豆腐干？

消费者可以通过以下方式选择符合标准的豆腐干：

• 查看产品包装上的生产标准号，确认是否标注为 GBT 23494-2009。
• 注意产品的生产日期和保质期。
• 选择信誉良好的品牌或商家。
• 观察产品的外观、气味，确保没有异常。

7. GBT 23494-2009 是否适用于所有类型的豆腐干？

GBT 23494-2009 主要适用于传统豆腐干的生产，但对于一些新型或特殊工艺制作的豆腐干（如发酵型豆腐干），可能需要参考其他相关标准。因此，在具体应用时需结合实际情况进行判断。

8. 如果豆腐干不符合 GBT 23494-2009 标准，是否就不能销售？

虽然 GBT 23494-2009 是推荐性国家标准，但企业通常会将其作为产品质量控制的重要依据。如果产品不符合该标准，可能会面临市场竞争力下降或被监管部门处罚的风险。