GBT 22180-2008 冻裹面包屑鱼

关于GBT 22180-2008冻裹面包屑鱼的标准常见问题解答

GBT 22180-2008是中国国家标准化管理委员会发布的关于冻裹面包屑鱼的产品标准，用于规范此类产品的生产、质量控制及检验方法。以下是针对该标准的一些常见问题及其解答。

1. GBT 22180-2008是什么？

GBT 22180-2008是《冻裹面包屑鱼》的国家标准，规定了冻裹面包屑鱼的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以鱼为主要原料，经裹粉、裹面包屑后速冻加工而成的冷冻食品。

2. 冻裹面包屑鱼的主要技术要求有哪些？

• 感官要求：产品应色泽均匀，无异味，表面应完整且无裂痕。
• 理化指标：包括蛋白质含量、脂肪含量等，需符合标准规定的范围。
• 微生物指标：细菌总数、大肠菌群、致病菌等需满足食品安全要求。
• 净含量偏差：单件产品重量误差不得超过标准允许范围。

3. 如何进行冻裹面包屑鱼的感官检验？

感官检验主要通过视觉、嗅觉和触觉进行评估：

• 外观：检查产品的形状是否一致，表面是否有裂痕或破损。
• 颜色：观察产品颜色是否均匀，避免出现发黄或变色现象。
• 气味：闻是否有异常气味或腐败味。
• 口感：品尝时应无异味，质地适中。

4. 冻裹面包屑鱼的微生物指标为何重要？

微生物指标直接关系到产品的安全性。如果微生物超标，可能导致食源性疾病。因此，生产企业需要严格控制生产环境和工艺流程，确保产品符合GB 2760等相关食品安全法规的要求。

5. 冻裹面包屑鱼的包装需要注意什么？

包装需符合以下要求：

• 包装材料应安全无毒，符合食品包装标准。
• 包装应密封良好，防止水分流失或污染。
• 包装上应标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

6. 冻裹面包屑鱼的运输和贮存条件是什么？

运输和贮存过程中需注意以下几点：

• 运输工具应保持清洁，避免与其他污染物接触。
• 产品需在-18℃以下的低温环境中贮存，避免反复冻融。
• 堆放时需离地、离墙，保持通风良好。

7. 为什么有些消费者认为冻裹面包屑鱼的营养不如新鲜鱼？

虽然冻裹面包屑鱼经过加工处理，但其主要原料仍是鱼类，因此仍保留了一定的营养价值。不过，由于加工过程中可能添加了面粉和其他辅料，导致蛋白质含量相对降低。因此，消费者应根据实际需求选择适合的产品。

8. 如何判断冻裹面包屑鱼的质量是否合格？

可以从以下几个方面判断：

• 查看包装上的生产日期和保质期。
• 检查产品外观是否符合感官要求。
• 购买时可要求商家提供相关检测报告。

9. 生产企业如何确保冻裹面包屑鱼符合GBT 22180-2008标准？

生产企业应采取以下措施：

• 严格按照标准要求设计生产工艺。
• 定期对生产设备进行维护和校准。
• 加强原材料和成品的检验，确保符合标准。
• 建立完善的质量管理体系，确保产品质量稳定。

10. 消费者如何正确选购和食用冻裹面包屑鱼？

• 选购时注意检查包装完整性及生产日期。
• 解冻后尽快烹饪，避免长时间放置。
• 烹饪时确保内部温度达到70℃以上，确保杀菌效果。