GBT 20823-2007 特香型白酒

GBT 20823-2007 特香型白酒常见问题解答

GBT 20823-2007 是中国国家标准，用于定义特香型白酒的分类与质量要求。以下是关于该标准的一些常见问题及其详细解答。

1. 什么是特香型白酒？

特香型白酒是中国白酒的一种香型，以其独特的酿造工艺和风味特征而闻名。根据 GBT 20823-2007 标准，特香型白酒以大米为主要原料，采用中高温大曲为糖化发酵剂，经过固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成。

2. 特香型白酒的主要特点是什么？

• 以大米为主要原料，辅以小麦、玉米等谷物。
• 香气独特，具有浓郁的米香和清雅的花果香。
• 口感柔和，入口绵甜，回味悠长。
• 酒体清澈透明，无悬浮物和沉淀。

3. 特香型白酒与其他香型白酒的区别是什么？

• 原料差异：特香型白酒主要以大米为主料，而其他香型如浓香型、酱香型则多以高粱为主。
• 工艺差异：特香型白酒采用中高温大曲发酵，而浓香型白酒通常使用低温大曲。
• 风味差异：特香型白酒以米香为主，带有花果香；而酱香型白酒则以酱香为主，口感更醇厚。

4. 特香型白酒的国家标准（GBT 20823-2007）有哪些关键指标？

• 感官要求：包括色泽、香气、滋味和风格。
• 理化指标：酒精度、总酸、总酯、固形物等。
• 卫生指标：甲醇、氰化物、铅等有害物质含量不得超过规定限值。

5. 特香型白酒是否适合长期存放？

是的，特香型白酒适合长期存放。由于其独特的酿造工艺和风味特征，特香型白酒在陈酿过程中会逐渐发展出更加复杂的香气和口感。但需要注意的是，存放环境应保持干燥、阴凉，避免阳光直射。

6. 特香型白酒的酒精度范围是多少？

根据 GBT 20823-2007 标准，特香型白酒的酒精度范围通常为 40% 至 68%（V/V）。具体酒精度需根据产品标注确定。

7. 特香型白酒是否适合所有人群饮用？

特香型白酒适合适量饮用，但不建议过量饮酒。孕妇、儿童及对酒精过敏的人群应避免饮用。

8. 如何鉴别特香型白酒的真伪？

• 查看产品包装上的生产许可证编号和执行标准（GB/T 20823-2007）。
• 观察酒液是否清澈透明，有无悬浮物或沉淀。
• 闻香判断是否具有特香型白酒特有的米香和花果香。
• 咨询专业品酒师或购买正规渠道的产品。

9. 特香型白酒的历史渊源是什么？

特香型白酒起源于中国江西省，因其独特的风味和酿造工艺而受到广泛喜爱。江西的地理环境和气候条件为特香型白酒的酿造提供了得天独厚的优势。

10. 特香型白酒是否需要醒酒？

特香型白酒通常不需要醒酒，因为其香气和口感较为柔和。但如果酒液存放时间较长，可以适当醒酒几分钟，以提升风味。