GBT 20707-2006 可可脂

GBT 20707-2006 可可脂常见问题解答

GBT 20707-2006 是中国国家标准，用于规范可可脂的质量要求和技术指标。以下是关于该标准的一些常见问题及其解答。

1. GBT 20707-2006 的主要内容是什么？

GBT 20707-2006 主要规定了可可脂的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。它适用于以可可豆为原料生产的天然可可脂，同时也涵盖了部分氢化可可脂。

2. 可可脂的主要质量指标有哪些？

根据 GBT 20707-2006，可可脂的主要质量指标包括：

• 酸值（≤1.5 mg KOH/g）
• 过氧化值（≤5.0 meq/kg）
• 熔点范围（34℃～38℃）
• 水分及挥发物含量（≤0.5%）
• 杂质含量（≤0.1%）

3. 如何判断可可脂是否符合 GBT 20707-2006 标准？

可可脂是否符合标准需要通过实验室检测来确认。具体步骤如下：

• 采集样品并进行预处理。
• 使用规定的化学分析方法测定酸值、过氧化值等指标。
• 利用熔点仪测量熔点范围。
• 结合检验结果与标准限值对比，判断是否达标。

4. 可可脂的熔点范围为何如此重要？

熔点范围是可可脂的一项关键指标，直接影响其在食品加工中的应用性能。例如，熔点较高的可可脂适合制作巧克力涂层，而熔点较低的可可脂更适合制作冰淇淋涂层。

5. GBT 20707-2006 是否区分天然可可脂和氢化可可脂？

是的，GBT 20707-2006 明确区分了天然可可脂和部分氢化可可脂。天然可可脂完全由可可豆提取，而部分氢化可可脂则经过化学改性，两者在理化性质上存在差异。

6. 使用可可脂时需要注意哪些事项？

使用可可脂时应注意以下几点：

• 避免长时间暴露在高温环境中，防止氧化变质。
• 储存时需密封并保持干燥，防止吸湿。
• 严格按照标准要求选择符合质量标准的产品。

7. 如果可可脂不符合 GBT 20707-2006 标准怎么办？

如果可可脂不符合标准，建议采取以下措施：

• 重新检测，确认是否存在检测误差。
• 联系供应商，核实产品质量问题。
• 若确认不合格，不得用于生产或销售，需妥善处理。

8. GBT 20707-2006 是否适用于所有国家和地区？

GBT 20707-2006 是中国的国家标准，仅适用于中国市场。其他国家可能采用不同的标准，如国际标准化组织（ISO）制定的相关标准。