GB 28314-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂

摘要

本文基于GB 28314-2012《食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂》的规定，对辣椒油树脂的定义、技术要求、检验方法及标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细分析。通过深入探讨其在食品工业中的应用价值与安全性，旨在为相关从业者提供科学依据。

引言

辣椒油树脂是一种从辣椒中提取的天然食品添加剂，广泛应用于调味品、方便食品等领域。GB 28314-2012标准的发布，不仅规范了辣椒油树脂的质量要求，还明确了其在食品安全方面的具体指标。本文将围绕该标准的核心内容展开讨论，并结合实际案例进行说明。

辣椒油树脂的技术要求

• 感官要求：辣椒油树脂应呈现红棕色至棕红色液体，具有典型的辛辣气味。
• 理化指标：
  • 辣椒素含量需达到规定范围（通常为0.5%-10%）。
  • 酸值不得超过特定限值（如≤10 mg KOH/g）。
• 微生物限量：按照GB 2760的要求执行，确保产品无致病菌污染。

检验方法

为了保证辣椒油树脂符合上述技术要求，标准中明确规定了一系列检测手段：

• 采用高效液相色谱法测定辣椒素含量。
• 利用电位滴定法测量酸值。
• 通过平板计数法评估微生物数量。

标志、包装、运输和贮存

根据GB 28314-2012的要求，辣椒油树脂的包装容器必须密封良好，避免外界杂质进入。同时，运输过程中需防止剧烈震动或高温环境影响产品质量。此外，产品的贮存条件也需严格控制，建议存放在阴凉干燥处。

结论

GB 28314-2012标准为辣椒油树脂的生产和使用提供了明确的指导原则，有助于保障食品安全并促进食品工业健康发展。未来，随着技术的进步，我们期待看到更加精细化的标准出台，以满足市场多样化的需求。