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资源简介
摘要：本文件规定了用吹泡仪法测定小麦粉面团流变特性的方法。本文件适用于小麦粉面团的流变特性分析和评价。
Title：Determination of Rheological Properties of Wheat Flour Dough - Bubble Blowing Method
中国标准分类号：X41
国际标准分类号：67.060 -
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拓展解读
GBT 14614.4-2005主要内容
本标准规定了使用吹泡仪法测定小麦粉面团流变特性的方法，包括设备要求、样品制备、测试步骤和结果分析。
- 设备要求：需使用符合标准的吹泡仪，并确保仪器校准准确。
- 样品制备：需按照规定比例混合小麦粉和水，确保样品均匀。
- 测试步骤：通过吹泡仪记录面团的膨胀过程，获取相关数据。
- 结果分析：根据测试数据评估面团的流变特性。
与老版本的变化
主要变化如下：
- 更新了设备的技术参数，提高了测量精度。
- 优化了样品制备流程，增加了对环境条件的要求。
- 改进了数据分析方法，增加了对异常数据的处理说明。
- 补充了更多实验案例，便于用户参考和操作。
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