GBT 13207-1991 菠萝罐头

GBT 13207-1991 菠萝罐头常见问题解答

GBT 13207-1991 是中国国家标准化管理委员会发布的关于菠萝罐头的标准，用于规范菠萝罐头的生产、质量要求及检验方法。

1. GBT 13207-1991 的主要适用范围是什么？

GBT 13207-1991 主要适用于以新鲜或冷冻菠萝为原料制成的糖水菠萝罐头，包括整块、切块、碎块等不同形态的产品。此外，该标准也适用于其他形式的加工菠萝罐头，如果汁型或果酱型产品。

2. 菠萝罐头的质量等级如何划分？

根据 GBT 13207-1991 的规定，菠萝罐头分为优级品、一级品和二级品三个等级。划分依据主要包括果块大小均匀度、色泽、糖液浓度、组织状态以及是否有杂质等指标。

3. 菠萝罐头的感官要求有哪些具体标准？

感官要求是评价菠萝罐头品质的重要指标，具体包括：

• 色泽：果肉呈金黄色或浅黄色，糖液清澈透明。
• 气味：具有菠萝特有的清香，无异味。
• 滋味：酸甜适中，口感细腻。
• 组织状态：果块完整，无明显破损或软烂现象。

4. 如何判断菠萝罐头是否符合卫生标准？

GBT 13207-1991 对菠萝罐头的卫生指标有明确要求，包括微生物限量（如大肠杆菌、沙门氏菌等）和重金属含量（如铅、砷等）。生产企业需严格按照标准进行检测，确保产品符合相关要求。

5. 菠萝罐头的包装材料有哪些特殊要求？

根据标准，菠萝罐头的包装材料应满足以下条件：

• 内壁涂层不得含有有害物质。
• 密封性能良好，防止泄漏或污染。
• 包装容器需经过消毒处理，确保清洁卫生。

6. 菠萝罐头的储存条件有哪些注意事项？

为了保证菠萝罐头的品质，建议储存在以下条件下：

• 温度：保持在常温（不超过 25°C），避免阳光直射。
• 湿度：相对湿度控制在 50%-70%。
• 环境：远离有毒、有害物质，避免重压或撞击。

7. GBT 13207-1991 是否适用于所有类型的菠萝罐头？

GBT 13207-1991 主要针对传统糖水菠萝罐头，但不完全涵盖其他特殊类型的产品（如风味添加型菠萝罐头）。对于这些产品，可能需要参考其他相关标准或企业内部标准。

8. 如果菠萝罐头不符合 GBT 13207-1991 的要求怎么办？

如果菠萝罐头不符合标准要求，则不应进入市场销售。生产企业应采取以下措施：

• 重新加工或调整配方。
• 对不合格批次进行销毁或返工。
• 加强生产过程中的质量监控。

9. GBT 13207-1991 是否适用于出口菠萝罐头？

GBT 13207-1991 是国内标准，主要用于指导国内生产。出口菠萝罐头还需符合进口国的相关法规和标准，例如美国 FDA 或欧盟的相关规定。

10. 普通消费者如何辨别优质菠萝罐头？

普通消费者可以从以下几个方面选择优质的菠萝罐头：

• 查看包装上的生产标准编号（如 GBT 13207-1991）。
• 观察果块颜色是否自然、糖液是否清澈。
• 闻气味是否清新，尝味道是否酸甜适中。
• 选择正规厂家生产的品牌产品。