GBT 10782-2021 蜜饯质量通则

GBT 10782-2021 蜜饯质量通则常见问题解答

GBT 10782-2021 是中国国家标准化管理委员会发布的关于蜜饯产品质量的标准，用于规范蜜饯产品的生产、检验和销售。以下是与该标准相关的常见问题及解答。

1. GBT 10782-2021 的适用范围是什么？

GBT 10782-2021 主要适用于以水果、果仁或果皮为主要原料，经过糖渍、糖煮或其他加工工艺制成的蜜饯产品。该标准不适用于糖果类食品和巧克力制品。

2. 蜜饯产品的感官要求有哪些？

根据 GBT 10782-2021，蜜饯产品的感官要求包括以下几个方面：

• 色泽：应符合产品应有的颜色特征。
• 气味：具有产品应有的香气，无异味。
• 滋味：甜味适中，无酸涩感或其他不良口感。
• 组织形态：产品形态完整，无明显变形或破损。

3. 蜜饯产品的理化指标有哪些？

GBT 10782-2021 对蜜饯产品的理化指标有明确要求，主要包括：

• 水分含量：不得超过标准规定的上限值。
• 总糖含量（以转化糖计）：需达到一定范围。
• 可溶性固形物含量：应符合产品类别要求。
• 铅含量：不得超过限量值。

4. 如何判断蜜饯产品的微生物指标是否合格？

根据 GBT 10782-2021，蜜饯产品的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌等。这些指标需满足国家食品安全标准的要求。如果检测结果超出规定限值，则产品不合格。

5. 蜜饯产品包装上需要标注哪些信息？

根据 GBT 10782-2021，蜜饯产品包装上必须标注以下信息：

• 产品名称、配料表和净含量。
• 生产日期、保质期和贮存条件。
• 生产者的名称、地址和联系方式。
• 执行标准号（如 GBT 10782-2021）。

6. 如果蜜饯产品不符合 GBT 10782-2021 标准，会有什么后果？

如果蜜饯产品不符合该标准，可能会被认定为不合格产品，无法在市场上销售。此外，生产企业可能面临行政处罚，甚至影响其信誉和市场竞争力。

7. GBT 10782-2021 是否适用于所有类型的蜜饯产品？

GBT 10782-2021 主要适用于普通蜜饯产品，但对于一些特殊类型的蜜饯（如低糖果脯），可能需要参照其他相关标准。因此，在具体应用时需结合实际情况进行判断。

8. 如何正确储存蜜饯产品以延长保质期？

根据 GBT 10782-2021 的要求，蜜饯产品应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。同时，需注意防潮、防虫和防鼠措施。