GBT 10461-1989 小豆

GBT 10461-1989 小豆常见问题解答

GBT 10461-1989 是关于小豆的标准，它对小豆的种植、加工和质量检测有着严格的规定。以下是关于该标准的一些常见问题及其解答。

1. GBT 10461-1989 的主要内容是什么？

GBT 10461-1989 是中国国家标准，主要规定了小豆（包括红小豆和赤小豆）的分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等要求。该标准旨在确保小豆的质量和安全性，满足食品加工和消费者的需求。

2. 小豆的分类依据是什么？

根据 GBT 10461-1989，小豆分为红小豆和赤小豆两大类。分类依据主要是颜色、形状和用途的不同。红小豆通常用于制作甜点如红豆沙，而赤小豆则更多用于咸味菜肴。

3. 小豆的技术要求有哪些？

• 外观要求：小豆应颗粒饱满、色泽均匀，无虫蛀、霉变现象。
• 水分含量：水分含量不得超过规定的上限值（通常为15%），以防止发霉。
• 杂质含量：杂质含量不得超过规定比例，通常为0.5%以下。
• 净度：小豆应清洁干净，无异物混入。

4. 如何进行小豆的质量检验？

质量检验主要包括以下几个步骤：

• 感官检验：通过视觉和触觉检查小豆的颜色、形状和质地。
• 理化检验：测定水分含量、杂质含量等指标。
• 微生物检验：检测是否存在有害微生物。
• 样品取样：按照标准规定的方法随机抽取样品进行检测。

5. 小豆的包装和贮存需要注意什么？

根据 GBT 10461-1989，小豆的包装材料应符合食品安全要求，避免污染。贮存时需注意以下几点：

• 保持干燥通风，避免潮湿环境导致霉变。
• 避免阳光直射，防止小豆褪色或品质下降。
• 定期检查包装是否完好，及时更换破损包装。

6. 小豆的运输过程中有哪些注意事项？

在运输过程中，应避免剧烈震动和碰撞，防止小豆受损。同时，应注意以下事项：

• 选择适合的运输工具，确保运输环境干燥清洁。
• 避免与有毒有害物质混运。
• 运输途中应避免长时间暴露于高温或低温环境中。

7. 小豆的分级标准是什么？

根据 GBT 10461-1989，小豆的分级主要依据其粒径大小和杂质含量。通常分为一级、二级和三级，一级为最高级别，杂质含量最低，粒径最大。

8. 小豆的用途有哪些？

小豆广泛应用于食品加工领域，常见的用途包括：

• 制作传统中式糕点，如红豆饼、红豆汤。
• 作为配料用于制作粥品和汤品。
• 用于制作糖果和甜点，如红豆沙。
• 作为健康食品直接食用。

9. 小豆的营养价值如何？

小豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有较高的营养价值。此外，它还含有丰富的矿物质，如铁、镁和钾，有助于增强免疫力和促进身体健康。

10. 小豆容易出现哪些质量问题？

• 水分超标导致发霉。
• 杂质含量过高影响食用安全。
• 因储存不当导致色泽变差。
• 虫蛀或霉变影响产品质量。