GB 9960-1988 鲜、冻四分体带骨牛肉

鲜、冻四分体带骨牛肉标准解析——基于GB 9960-1988

鲜、冻四分体带骨牛肉作为重要的肉类食品，在我国的畜牧业和食品工业中占据重要地位。为了规范其生产、加工及流通环节的质量要求，国家制定了《鲜、冻四分体带骨牛肉》的标准（GB 9960-1988）。本文将从标准的背景、主要内容以及实施意义三个方面进行深入分析。

标准背景与制定目的

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，对肉类食品的需求日益增长。然而，由于缺乏统一的质量标准，市场上鲜、冻四分体带骨牛肉的质量参差不齐，消费者权益难以得到保障。因此，制定GB 9960-1988标准成为必要之举，旨在为生产企业提供明确的技术指导，同时保护消费者的合法权益。

标准的主要内容

• 产品分类：标准将鲜、冻四分体带骨牛肉分为两类：鲜肉和冷冻肉。这一分类有助于企业根据市场需求调整生产策略。
• 感官要求：包括色泽、气味、组织状态等指标。例如，鲜肉应具有正常的红色或粉红色，无异味；冷冻肉则需保持冻结状态，无明显解冻现象。
• 理化指标：规定了脂肪含量、水分含量等具体数值范围，确保产品的营养价值符合标准。
• 微生物指标：明确了细菌总数、大肠菌群等微生物限量值，以防止食品安全隐患。

标准实施的意义

GB 9960-1988标准的实施对于推动我国肉类行业健康发展具有深远影响。首先，它为企业提供了明确的生产依据，有助于提升产品质量和市场竞争力。其次，该标准为监管部门提供了执法依据，能够有效打击假冒伪劣产品，维护市场秩序。最后，标准的实施也增强了消费者对产品质量的信任，促进了消费信心的恢复与发展。

结论

综上所述，GB 9960-1988《鲜、冻四分体带骨牛肉》标准不仅填补了国内相关领域的空白，还为行业的规范化发展奠定了坚实基础。未来，随着技术的进步和社会需求的变化，标准也需要不断修订和完善，以适应新的挑战和机遇。