GB 8956-2003 蜜饯企业良好生产规范

GB 8956-2003 蜜饯企业良好生产规范

GB 8956-2003 是关于蜜饯生产企业良好生产规范的标准，旨在确保蜜饯产品的质量和安全。以下是该标准的主要内容以及与老版本的变化对比。

主要内容

• 生产环境要求：规定了蜜饯生产企业的厂房、设施和设备的卫生要求，包括空气洁净度、温度控制等。
• 原料管理：明确了蜜饯生产中原料的选择、验收和储存要求，确保原料的新鲜和无污染。
• 生产过程控制：详细描述了生产过程中的关键控制点，如清洗、腌制、干燥等步骤的操作规范。
• 人员卫生管理：对生产人员的健康状况、个人卫生和操作规范提出了具体要求。
• 质量检验：强调了产品出厂前的质量检测，确保符合相关食品安全标准。

与老版本的变化

• 更严格的卫生要求：相比老版本，新标准对生产环境的卫生条件提出了更高的要求，尤其是空气洁净度和设备清洁频率。
• 新增原料追溯体系：增加了对原料来源的追溯要求，以确保原料的安全性和可追溯性。
• 强化过程监控：在生产过程中增加了更多关键控制点，并要求企业建立详细的监控记录。
• 更新人员培训要求：加强了对生产人员培训的要求，确保所有员工熟悉最新的操作规范和安全措施。
• 增强质量管理体系：要求企业建立完善的质量管理体系，并定期进行内部审核和外部评估。