GB 11671-2003 果、蔬罐头卫生标准

GB 11671-2003 果、蔬罐头卫生标准

GB 11671-2003 是中国国家标准化管理委员会制定的一项关于果、蔬罐头产品的卫生标准。这项标准旨在确保果、蔬罐头食品的安全性与质量，为消费者提供健康保障，同时规范生产企业的操作流程。这一标准涵盖了从原材料的选择到成品出厂的全过程，对果、蔬罐头的感官指标、理化指标以及微生物指标都提出了明确要求。

标准的主要内容

GB 11671-2003 的主要内容包括以下几个方面：

• 感官指标：规定了果、蔬罐头的颜色、气味、质地等感官特性，要求产品无异味、无异物，外观应完整美观。
• 理化指标：对果、蔬罐头中的酸度、糖分、水分含量等进行了严格限定，以保证产品的营养价值和口感。
• 微生物指标：这是标准的核心部分之一，要求产品中不得检出致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，并对大肠杆菌的数量设定了上限。

标准的重要性

GB 11671-2003 的实施对于保护消费者健康具有重要意义。例如，在某次食品安全抽检中，发现部分企业生产的果酱罐头中大肠杆菌超标，直接威胁到消费者的健康。这表明严格执行 GB 11671-2003 标准是必要的。

实际应用案例

一家知名罐头生产企业通过贯彻 GB 11671-2003 标准，不仅提升了产品质量，还赢得了消费者的信任。该公司在生产过程中采用了先进的杀菌技术和严格的检测手段，确保每一批产品都符合标准要求。据统计，自执行该标准以来，其产品的市场投诉率下降了40%。

总之，GB 11671-2003 果、蔬罐头卫生标准是中国食品行业的重要法规之一，它不仅是生产企业必须遵循的技术准则，也是消费者选择安全食品的可靠依据。