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资源简介
摘要：本文件规定了果蔬类罐头食品的卫生要求，包括感官指标、理化指标、微生物指标及污染物限量。本文件适用于以水果或蔬菜为原料加工制成的各类罐头食品。
Title：Hygienic Standard for Fruit and Vegetable Canned Foods
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.200 -
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拓展解读
GB 11671-1989 果蔬类罐头食品卫生标准
以下是关于 GB 11671-1989 果蔬类罐头食品卫生标准 的主要内容及与老版本的对比。
主要内容
- 适用范围： 规定了果蔬类罐头食品的基本卫生要求和检验方法。
- 微生物指标： 对菌落总数、大肠杆菌等微生物指标进行了明确限制。
- 污染物限量： 包括铅、砷等重金属的最高允许含量。
- 添加剂使用： 明确了允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量。
- 感官要求： 对罐头食品的颜色、气味、滋味和组织状态提出了具体要求。
与老版本的变化
- 微生物指标更新： 新版标准对微生物指标的要求更加严格，尤其是对致病菌的检测更为敏感。
- 污染物限量调整： 对铅和砷的限量值进行了下调，以更符合现代食品安全要求。
- 添加剂规范： 增加了一些新型食品添加剂的使用规定，并明确了部分旧添加剂的禁用范围。
- 感官要求细化： 感官指标的描述更加详细，增加了对异物的检查要求。
- 检测方法改进： 引入了更先进的检测技术，提高了检测结果的准确性和可靠性。
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