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资源简介
摘要：本文件规定了猪油的卫生要求、质量指标、检验方法及包装、标志、运输和贮存要求。本文件适用于以健康猪的脂肪为原料制成的食用猪油。
Title：Hygiene Standard for Lard
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.200.10 -
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拓展解读
GB 10146-1988 猪油卫生标准
以下是关于GB 10146-1988《猪油卫生标准》的主要内容及其与老版本的对比：
主要内容
- 适用范围: 本标准适用于以生猪板油、花油或肥膘为原料制成的食用猪油。
- 感官要求:
- 色泽: 白色至浅黄色。
- 气味: 具有猪油特有的香味，无异味。
- 状态: 固态或半固态。
- 理化指标:
- 酸价: ≤4.0 mg/g。
- 过氧化值: ≤5.0 mmol/kg。
- 水分及挥发物: ≤0.5%。
- 微生物指标:
- 细菌总数: ≤10,000 CFU/g。
- 大肠菌群: ≤10 MPN/100g。
- 致病菌: 不得检出。
与老版本的变化
- 增加了对酸价和过氧化值的具体限值要求。
- 细化了微生物指标，特别是对大肠菌群和致病菌的要求更加严格。
- 引入了水分及挥发物的检测指标，以确保产品的质量稳定性。
- 删除了部分模糊描述，使标准更具操作性和规范性。
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