GB 10133-2005 水产调味品卫生标准

GB 10133-2005 水产调味品卫生标准常见问题解答

GB 10133-2005 是我国关于水产调味品的一项重要国家标准，用于规范水产调味品的生产、检测及流通环节中的卫生要求。以下是与该标准相关的常见问题及其详细解答。

1. GB 10133-2005 的适用范围是什么？

GB 10133-2005 主要适用于以水产品为原料制成的调味品，包括但不限于鱼露、虾酱、虾油等。该标准规定了这些产品的感官、理化指标、微生物指标以及污染物限量等内容。

2. 为什么需要制定 GB 10133-2005 标准？

水产调味品在日常饮食中广泛使用，其卫生质量直接关系到消费者的健康安全。该标准的制定旨在规范生产过程，明确产品质量要求，防止有害物质超标，保障消费者权益。

3. GB 10133-2005 中对感官指标有哪些具体要求？

感官指标主要包括色泽、气味、滋味和状态。例如：

• 色泽应均匀一致，无异常颜色。
• 气味应具有产品应有的香气，无异味。
• 滋味应符合产品特性，无苦涩或酸败味。
• 状态应为液态或半固态，无明显沉淀或分层现象。

4. 微生物指标在 GB 10133-2005 中是如何规定的？

微生物指标是衡量食品安全的重要指标之一。根据标准要求：

• 菌落总数不得超过 10,000 CFU/g（或 mL）。
• 大肠菌群不得超过 30 MPN/100 g（或 mL）。
• 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。

这些指标确保了产品的安全性。

5. GB 10133-2005 对污染物限量有何规定？

标准对污染物进行了严格限制，主要包括重金属和化学污染物：

• 铅含量不得超过 0.5 mg/kg。
• 砷含量不得超过 0.5 mg/kg。
• 镉含量不得超过 0.1 mg/kg。
• 亚硝酸盐含量不得超过 30 mg/kg。

这些限值能够有效避免有害物质对人体健康的潜在威胁。

6. 如果生产企业未遵守 GB 10133-2005，会面临哪些后果？

如果生产企业未能达到该标准的要求，其产品可能会被判定为不合格，进而面临以下后果：

• 产品可能被禁止上市销售。
• 企业可能受到行政处罚，甚至吊销生产许可证。
• 严重情况下，企业可能因产品质量问题承担民事或刑事责任。

7. GB 10133-2005 是否适用于所有类型的水产调味品？

并非所有水产调味品都适用该标准。标准主要针对以水产品为主要原料的产品，而一些非传统水产调味品（如植物提取物制成的调味品）则不在此范围内。

8. 如何判断一款水产调味品是否符合 GB 10133-2005 标准？

可以通过以下方式判断：

• 查看产品包装上是否标注了执行标准号“GB 10133-2005”。
• 检查产品的检验报告，确认其各项指标是否达标。
• 购买时选择信誉良好的品牌，以降低风险。

9. GB 10133-2005 是否已经更新或废止？

截至最新信息，GB 10133-2005 尚未被废止，但需注意是否有新的修订版本发布。建议定期关注国家标准化管理委员会的相关公告。

10. 消费者如何正确选购符合 GB 10133-2005 的水产调味品？

消费者在选购时应注意以下几点：

• 选择正规渠道购买，避免购买来源不明的产品。
• 仔细查看产品包装上的标识，确认是否标注了相关标准。
• 注意产品的生产日期和保质期，避免购买过期产品。

通过以上方法，可以更好地保障自身消费安全。