GB 10132-2005 鱼糜制品卫生标准

GB 10132-2005 鱼糜制品卫生标准

GB 10132-2005 是中国关于鱼糜制品的卫生标准，用于规范鱼糜制品的质量和安全要求。以下是该标准的主要内容以及与老版本的变化。

主要内容

• 适用范围：规定了鱼糜制品的定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。
• 技术要求：
  • 感官要求：包括色泽、气味、滋味、组织状态等。
  • 理化指标：如蛋白质含量、水分含量、脂肪含量等。
  • 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群、致病菌等提出具体限值。
• 检验方法：详细说明了如何检测鱼糜制品的各项指标。
• 标志、包装、运输和贮存：对产品的标识、包装材料、运输条件和贮存环境提出了明确要求。

与老版本的变化

• 更新了技术要求：
  • 提高了对蛋白质含量的要求。
  • 增加了对重金属含量（如铅、汞）的限制。
• 强化了微生物控制：
  • 新增了对特定致病菌的检测要求。
  • 降低了细菌总数的允许上限。
• 改进了检验方法：
  • 引入了更先进的检测技术和设备。
  • 明确了样品采集和处理的具体步骤。
• 加强了标志和包装要求：
  • 增加了对环保包装材料的推荐。
  • 要求在包装上标注生产日期、保质期和储存条件。