GBT 19480-2009 肉与肉制品术语

GBT 19480-2009 肉与肉制品术语常见问题解答

以下是关于 GBT 19480-2009 肉与肉制品术语 的常见问题及其详细解答。

1. GBT 19480-2009 是什么标准？

GBT 19480-2009 是中国国家标准化管理委员会发布的国家标准，用于定义肉与肉制品相关的专业术语。它为肉类产品在生产、加工、流通和消费中的术语提供了统一规范，便于行业交流和质量控制。

2. 为什么需要 GBT 19480-2009 标准？

该标准的主要目的是：

• 统一行业内术语，避免因术语理解不同导致的沟通障碍；
• 为肉与肉制品的质量检测和监管提供科学依据；
• 促进国际贸易和市场规范化。

3. GBT 19480-2009 中定义了哪些主要术语类别？

该标准涵盖了多个关键术语类别，包括但不限于：

• 肉类基础术语（如鲜肉、冷冻肉等）；
• 肉制品分类术语（如腌制肉、熟肉制品等）；
• 加工工艺相关术语（如烟熏、风干等）；
• 质量指标术语（如水分含量、脂肪含量等）。

4. 鲜肉和冻肉有什么区别？

根据 GBT 19480-2009，鲜肉是指未经冷冻处理的新鲜动物肌肉组织，通常保持在 0℃ 至 4℃ 的温度范围内；而冻肉则是经过冷冻处理并在低温下储存的肉品，通常温度低于 -18℃。两者的最大区别在于保存方式和适用场景。

5. 熟肉制品是否属于肉制品的范畴？

是的。根据标准，熟肉制品是一种肉制品，指通过加热或其他加工方式使肉完全或部分熟化的产品，例如香肠、火腿、烤肉等。这类产品通常更易于保存和携带。

6. 如何判断肉制品是否符合标准要求？

判断肉制品是否符合标准要求，需要参考标准中规定的具体指标和参数，例如：

• 原料来源是否合规；
• 加工工艺是否符合规定；
• 成品的感官、理化和微生物指标是否达标。

7. GBT 19480-2009 是否适用于所有类型的肉与肉制品？

该标准适用于大多数常见的肉与肉制品，但不涵盖某些特殊类型的产品（如功能性肉制品或实验用肉制品）。对于这些特殊情况，可能需要参考其他相关标准或法规。

8. 如果企业未遵守 GBT 19480-2009，会面临哪些后果？

如果企业在生产或销售过程中未遵循该标准，可能会导致以下后果：

• 产品质量无法保证，影响消费者健康；
• 被市场监管部门处罚或召回不合格产品；
• 品牌形象受损，失去市场竞争力。

9. GBT 19480-2009 是否定期更新？

目前，GBT 19480-2009 尚未被废止或修订，但随着行业发展和技术进步，未来可能推出新的版本。建议企业关注官方发布的信息，及时了解最新动态。

10. 如何获取 GBT 19480-2009 标准文件？

您可以从中国国家标准化管理委员会（SAC）官网或相关授权机构购买标准文件。此外，部分图书馆或研究机构也可能提供查阅服务。