GBT 19477-2004 牛屠宰操作规程

GBT 19477-2004 牛屠宰操作规程主要内容

GBT 19477-2004《牛屠宰操作规程》规定了牛屠宰过程中从接收、待宰到屠宰及后续处理的详细操作要求，旨在确保肉品质量和食品安全。

• 接收环节：明确牛只来源需符合相关标准，禁止病害牛只进入屠宰场。
• 待宰管理：牛只在待宰圈内需保持清洁卫生，定期检查健康状况。
• 屠宰过程：包括击晕、放血、脱毛或剥皮、开膛等步骤，强调操作规范性以保证肉质。
• 检验检疫：对屠宰后的牛肉进行严格检验，确保无病害肉品流入市场。
• 废弃物处理：规定屠宰废弃物需妥善处理，避免环境污染。

与老版本的变化对比

相比旧版标准，GBT 19477-2004 在以下方面进行了更新和优化：

• 更严格的卫生要求：新增多项关于环境卫生的具体措施。
• 细化操作流程：对每个操作步骤进行了更为详细的描述，便于实际执行。
• 加强检验力度：增加了更多关于检验检疫的内容，提高食品安全保障。
• 环保意识增强：对废弃物处理提出了更高标准，注重环境保护。