GBT 17236-2019 畜禽屠宰操作规程 生猪

GBT 17236-2019主要内容

GBT 17236-2019《畜禽屠宰操作规程 生猪》规定了生猪屠宰的各个环节的操作要求和规范。主要包括以下内容：

• 范围：适用于生猪屠宰全过程。
• 接收与待宰：明确生猪接收标准、运输要求及待宰管理。
• 致昏：详细描述致昏设备的选择、操作步骤及注意事项。
• 放血：规定放血方式及时间要求。
• 烫毛或剥皮：区分不同工艺流程并提出具体要求。
• 燎毛与刮毛：对传统工艺的改进措施。
• 开膛与净腔：强调卫生条件及操作规范。
• 劈半与修整：确保肉品质量的处理方法。
• 检验与检疫：明确检验环节及记录要求。
• 冷却与储存：提供冷却温度及储存环境建议。

与老版本的变化

相比GB/T 17236-2008，新版标准在以下方面进行了调整和优化：

• 增加了对环境保护和节能减排的具体要求。
• 细化了致昏和放血环节的技术参数。
• 强化了屠宰过程中的卫生控制措施。
• 更新了烫毛和剥皮工艺的相关技术指标。
• 新增了关于自动化设备应用的指导内容。
• 加强了对检验检疫环节的追溯性要求。
• 优化了冷却与储存的温度控制标准。