GBT 17239-2008 鲜、冻兔肉

GBT 17239-2008 鲜、冻兔肉常见问题解答

以下是关于 GBT 17239-2008 鲜、冻兔肉 的常见问题及其详细解答，帮助您更好地理解和应用该标准。

1. GBT 17239-2008 是什么？

GBT 17239-2008 是中国国家标准化管理委员会发布的关于鲜、冻兔肉的标准文件。该标准规定了鲜、冻兔肉的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容，适用于以兔为原料加工而成的鲜、冻兔肉产品。

2. GBT 17239-2008 的适用范围是什么？

该标准适用于以兔为原料生产的鲜、冻兔肉产品，包括但不限于屠宰后分割的兔肉、冷冻保存的兔肉等。不适用于其他肉类制品或混合肉类制品。

3. 鲜兔肉和冻兔肉的主要区别是什么？

• 鲜兔肉：指未经冷冻处理的新鲜兔肉，通常在冷藏条件下保存，保质期较短。
• 冻兔肉：指经过冷冻处理并保持在 -18℃以下的兔肉，保质期较长，适合长期储存。

4. GBT 17239-2008 对鲜、冻兔肉的技术要求有哪些？

标准对鲜、冻兔肉的技术要求主要包括：

• 感官要求：色泽正常、无异味、无病害组织。
• 理化指标：如水分含量、脂肪含量等需符合规定限值。
• 微生物指标：细菌总数、大肠菌群、致病菌等不得超标。
• 净含量偏差：包装产品的实际重量与标示重量的允许偏差范围。

5. 如何判断鲜、冻兔肉是否符合标准？

可以通过以下方式进行检测：

• 感官检查：观察颜色、气味、质地等是否符合要求。
• 实验室检测：对理化指标和微生物指标进行专业检测。
• 包装检查：核对净含量是否符合标注要求。

6. 鲜、冻兔肉的包装和运输需要注意哪些事项？

根据标准要求：

• 包装材料应符合食品安全要求，避免污染。
• 鲜兔肉应在冷藏条件下运输，温度保持在 0℃～4℃。
• 冻兔肉应在冷冻条件下运输，温度保持在 -18℃以下。
• 运输工具应清洁卫生，避免与其他污染物混装。

7. GBT 17239-2008 中对标识的要求是什么？

标准要求产品包装上必须标明以下信息：

• 产品名称、规格、生产日期、保质期。
• 生产企业名称、地址及联系方式。
• 执行标准号（GBT 17239-2008）。
• 净含量及营养成分表（如有）。

8. 如果发现不符合标准的鲜、冻兔肉怎么办？

消费者或相关机构可以采取以下措施：

• 向生产企业反馈问题，要求整改。
• 向市场监督管理部门举报，请求调查处理。
• 保留购买凭证和产品样品，作为证据。

9. GBT 17239-2008 是否适用于出口产品？

该标准主要适用于国内生产和销售的鲜、冻兔肉产品。如果产品用于出口，则需同时满足进口国的相关法律法规和标准要求。

10. 如何选择优质的鲜、冻兔肉？

消费者在选购时应注意以下几点：

• 选择正规渠道购买，查看包装上的标识是否完整。
• 注意产品外观，避免颜色异常或有异味的产品。
• 尽量选择知名品牌或信誉良好的企业生产的产品。