GB 2718-2003 酱卫生标准

GB 2718-2003 酱卫生标准

GB 2718-2003 是关于酱类食品的卫生标准，用于规范酱类产品在生产、加工和销售过程中的安全要求。以下是该标准的主要内容及与老版本的变化。

主要内容

• 适用范围：规定了酱类产品（如酱油、豆酱等）的卫生指标和检测方法。
• 微生物指标：
  • 对大肠菌群、致病菌等的限量进行了明确要求。
  • 增加了对霉菌计数的具体限值。
• 污染物限量：
  • 对铅、砷等重金属含量设定了严格的标准。
  • 新增了对亚硝酸盐的检测要求。
• 感官要求：
  • 对产品的色泽、气味、滋味和状态提出了具体描述。

与老版本的变化

• 微生物指标更新：相比老版本，GB 2718-2003 更加注重食品安全，提高了对致病菌的检测要求。
• 污染物控制加强：新增了对亚硝酸盐的限制，进一步保障了消费者的健康。
• 检测方法改进：引入了更先进的检测技术，提高了检测结果的准确性。
• 适用范围扩展：涵盖了更多类型的酱类产品，适应了市场多样化的需求。