GB 1987-2007 食品添加剂 柠檬酸

GB 1987-2007 食品添加剂 柠檬酸

柠檬酸（Citic Acid）是一种广泛应用于食品工业的有机酸，具有调节酸度、改善口感以及作为抗氧化剂的重要作用。GB 1987-2007 是中国国家标准化管理委员会发布的关于食品添加剂柠檬酸的标准文件，旨在规范其质量要求、检测方法及应用范围，以确保食品安全与消费者健康。

标准概述

GB 1987-2007 标准详细规定了柠檬酸的定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。该标准不仅适用于食品工业中使用的柠檬酸，还为相关生产企业提供了明确的技术指导。

技术要求

根据 GB 1987-2007 的规定，柠檬酸的质量需满足以下关键指标：

• 纯度要求：柠檬酸的纯度应不低于 99.5%，以确保其在食品中的安全性与有效性。
• pH 值范围：柠檬酸溶液的 pH 值应在特定范围内，以适应不同食品加工的需求。
• 重金属含量：严格控制重金属含量，避免对消费者健康造成潜在威胁。
• 微生物污染：必须符合无菌或低菌的要求，防止细菌滋生。

检测方法

为了保证柠檬酸的质量符合标准要求，GB 1987-2007 提供了多种科学可靠的检测方法，包括但不限于：

• 高效液相色谱法（HPLC）用于测定柠檬酸的纯度。
• 电位滴定法用于测量 pH 值。
• 原子吸收光谱法用于检测重金属含量。
• 微生物培养法用于评估产品的卫生状况。

应用领域

柠檬酸因其多功能性被广泛应用于多个领域，包括但不限于：

• 饮料行业：用作酸味剂和防腐剂。
• 烘焙行业：调节面团酸碱平衡。
• 糖果行业：提供酸甜口感。
• 制药行业：作为辅料使用。

结论

GB 1987-2007 标准为食品添加剂柠檬酸的生产和应用提供了全面的指导，有助于保障产品质量和消费者安全。随着食品工业的不断发展，进一步完善相关标准并加强监管显得尤为重要。未来的研究可以关注更高效的检测技术和更环保的生产工艺，以推动柠檬酸行业的可持续发展。