GB 17401-2003 膨化食品卫生标准

GB 17401-2003 膨化食品卫生标准常见问题解答

以下是关于GB 17401-2003《膨化食品卫生标准》的一些常见问题及其详细解答。

1. GB 17401-2003 标准的主要内容是什么？

GB 17401-2003 是中国针对膨化食品制定的一项国家卫生标准，其主要内容包括：

• 规定了膨化食品的定义和分类。
• 明确了膨化食品中微生物、污染物和添加剂的限量要求。
• 对生产环境、设备清洁和包装材料提出了卫生要求。
• 规定了产品的检验方法和标志、包装、运输及贮存的要求。

2. 膨化食品的定义是什么？

根据GB 17401-2003，膨化食品是指以谷物、薯类、豆类或其他淀粉质原料为主要原料，经油炸或非油炸方式加热处理后体积显著膨胀的一类休闲食品。

注意：膨化食品通常分为油炸型和非油炸型两大类。

3. 膨化食品中微生物指标有哪些具体要求？

GB 17401-2003 对膨化食品中的微生物指标有严格规定，主要包括：

• 菌落总数不得超过 10,000 CFU/g。
• 大肠菌群不得超过 30 MPN/100g。
• 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。

这些指标旨在保障消费者的食品安全。

4. 膨化食品中的污染物限量如何控制？

GB 17401-2003 对膨化食品中的污染物制定了严格的限量标准：

• 铅含量不得超过 0.5 mg/kg。
• 砷含量不得超过 0.5 mg/kg。
• 黄曲霉毒素 B1 不得超过 20 μg/kg。

这些限制有助于避免食品中的有害物质对人体健康造成威胁。

5. GB 17401-2003 是否适用于所有类型的膨化食品？

GB 17401-2003 主要适用于油炸型和非油炸型膨化食品，但不适用于焙烤类膨化食品（如饼干）。对于其他特殊类型的膨化食品，可能需要参照其他相关标准。

6. 生产过程中如何保证膨化食品的卫生安全？

为确保膨化食品的卫生安全，生产企业需遵循以下措施：

• 保持生产环境的清洁，定期消毒生产设备。
• 严格控制原材料的质量，避免使用受污染的原料。
• 合理使用食品添加剂，确保符合国家标准。
• 加强产品包装环节的密封性检查，防止二次污染。

7. 如果膨化食品不符合GB 17401-2003 的标准，会有什么后果？

如果膨化食品不符合GB 17401-2003 的标准，则可能面临以下后果：

• 产品被判定为不合格，禁止上市销售。
• 企业可能受到行政处罚，甚至被吊销生产许可证。
• 严重情况下，可能导致消费者健康问题，引发法律纠纷。

因此，生产企业必须严格按照标准执行。

8. GB 17401-2003 是否已被更新或替代？

目前，GB 17401-2003 已被GB/T 22699-2019《食品安全国家标准 膨化食品》所取代。新标准在微生物指标、污染物限量等方面进行了更科学的修订。

提示：企业在生产过程中应参考最新版本的标准。