GB 15358-1994 食品添加剂 DL-酒石酸

关于GB 15358-1994 食品添加剂 DL-酒石酸的常见问题解答

什么是GB 15358-1994标准？

GB 15358-1994是中国国家标准，规定了食品添加剂DL-酒石酸的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以葡萄糖为原料生产的DL-酒石酸。

DL-酒石酸是什么？

DL-酒石酸是一种化学物质，化学式为C₄H₆O₆，广泛用于食品工业中作为酸味剂、抗氧化剂和稳定剂。它是一种无色结晶或白色粉末，具有较强的酸性。

GB 15358-1994标准的主要内容有哪些？

• 规定了DL-酒石酸的技术指标，包括纯度、重金属含量、砷含量等。
• 明确了检验方法，如滴定法、光谱分析法等。
• 规定了产品的标志、包装、运输和贮存要求。

DL-酒石酸在食品中的用途有哪些？

• 用作酸味剂，改善食品的口感。
• 作为抗氧化剂，延长食品的保质期。
• 用于调节食品的pH值，保持食品的稳定性。

GB 15358-1994标准是否仍然适用？

虽然GB 15358-1994是较早的标准，但其技术要求仍被许多企业沿用。不过，建议关注最新版本的标准（如GB/T 1886.107-2018），以确保符合最新的法规和技术要求。

如何判断DL-酒石酸的质量是否符合GB 15358-1994标准？

• 通过检测其纯度、重金属含量和砷含量等关键指标。
• 参考标准中的检验方法进行测试。
• 确保产品包装上有明确的标识和生产信息。

DL-酒石酸的安全性如何？

DL-酒石酸是一种天然存在于水果中的物质，适量使用对人体安全无害。但在食品中使用时需严格控制用量，避免过量摄入导致不适。

DL-酒石酸与L-酒石酸有何区别？

• DL-酒石酸是外消旋体，由等量的L-酒石酸和D-酒石酸组成。
• L-酒石酸是单一构型，通常从天然来源提取。

如何储存DL-酒石酸？

• 应储存在干燥、阴凉、通风良好的地方。
• 避免阳光直射和高温环境。
• 包装密封良好，防止吸潮和污染。

DL-酒石酸的使用限量是多少？

具体使用限量需根据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定执行，不同食品类别有不同的最大允许使用量。