GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范

GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范

GB 14881-1994 是中国关于食品企业通用卫生规范的国家标准，旨在确保食品生产过程中的卫生安全。以下是其主要内容的总结：

• 适用范围: 适用于各类食品生产企业。
• 选址要求: 企业应选择远离污染源的地点，避免有害物质的影响。
• 厂房设计: 厂房布局应合理，确保生产流程顺畅，防止交叉污染。
• 设备卫生: 生产设备应易于清洁和消毒，定期维护以保持良好状态。
• 人员卫生: 要求员工保持个人卫生，穿戴适当的防护服装。
• 卫生管理: 制定并执行严格的卫生管理制度，确保生产环境的清洁。

变化对比

与老版本相比，GB 14881-1994 在以下几个方面进行了更新和改进：

• 更严格的选址标准: 强调远离污染源的重要性，并增加了对周边环境的具体要求。
• 细化厂房设计要求: 对厂房分区、人流物流路径等提出了更加具体的规定。
• 加强设备管理: 新增了对生产设备材质和耐用性的要求，以提高卫生安全性。
• 强化人员培训: 明确要求企业对员工进行定期的卫生知识培训。
• 完善记录制度: 增加了对生产过程中的卫生检查记录的要求，便于追溯和管理。