GB 13482-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯(司盘80)

食品安全国家标准——GB 13482-2011

GB 13482-2011 是中国制定的一项重要的食品安全国家标准，主要用于规范食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（通常称为司盘80）的生产和使用。这项标准不仅为食品行业提供了明确的技术指导，还确保了消费者能够享用到安全、健康的食品。

什么是山梨醇酐单油酸酯？

山梨醇酐单油酸酯是一种常见的非离子型表面活性剂，广泛应用于食品工业中作为乳化剂和稳定剂。它由山梨醇与脂肪酸（通常是油酸）通过化学反应制得，具有良好的乳化性能和稳定性。司盘80是其商品名之一，因其优良的性能而被广泛使用。

• 主要用途：用于面包、蛋糕等烘焙食品中改善面团结构；在冰淇淋中增强乳化效果。
• 安全性：根据GB 13482-2011的规定，其使用量需严格控制，确保对人体无害。

标准的核心要求

GB 13482-2011对山梨醇酐单油酸酯的理化指标、检测方法以及使用范围做出了明确规定。例如：

• 纯度要求：产品中有效成分含量不得低于95%。
• 杂质限制：重金属、砷含量等有害物质的限量值被严格限定。
• 应用领域：适用于各类食品，但需遵循最大允许使用量的规定。

这些具体要求旨在保障食品的安全性，同时促进食品行业的健康发展。

实际应用中的意义

以冰淇淋为例，司盘80可以显著提高产品的乳化性和稳定性，使冰淇淋口感更加细腻顺滑。某知名冰淇淋品牌在其产品配方中采用了符合GB 13482-2011标准的司盘80，结果表明，添加后的冰淇淋不仅品质更佳，还满足了严格的食品安全要求。

此外，在面包生产中，司盘80能有效增强面筋网络的弹性，延长保鲜期。一家大型面包连锁店通过采用该标准规定的添加剂，成功提升了产品质量并获得了消费者的广泛认可。

总结

GB 13482-2011作为一项重要的食品安全国家标准，为食品添加剂山梨醇酐单油酸酯的生产和使用提供了科学依据和技术支持。通过严格执行该标准，不仅可以提升食品质量，还能更好地保护消费者的健康权益。未来，随着食品工业的发展，这项标准将继续发挥重要作用。