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资源简介
《DB3212T 2098—2025 肉鸭酱制和卤制工艺技术规程》是江苏省地方标准，旨在规范肉鸭酱制与卤制的加工工艺。该标准对原料选择、加工流程、调味配比、卫生要求等方面进行了详细规定，确保产品质量与安全。通过统一工艺流程，提升肉鸭制品的口感和风味，推动行业标准化发展。适用于肉鸭酱制和卤制产品的生产、检验及管理，为相关企业提供技术指导，促进地方特色食品产业的可持续发展。
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