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资源简介
本文研究了钙离子对植物乳杆菌LIP-1抗冷冻干燥性能的影响。通过在冷冻干燥前添加不同浓度的钙离子，观察其对菌体存活率的影响。实验结果表明，适量的钙离子能够显著提高LIP-1的抗冻干能力，有效保护细胞膜结构，减少冰晶形成带来的损伤。此外，钙离子还可能通过稳定细胞内酶活性和调节渗透压来增强菌株的耐受性。该研究为改善益生菌在冷冻干燥过程中的存活率提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
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