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资源简介
《酶解-发酵法制备鱼鲜汁的工艺优化》是一篇探讨如何通过酶解与发酵结合的方法提高鱼鲜汁品质和产量的研究论文。文章系统分析了酶解条件、发酵菌种选择及工艺参数对产物风味和营养成分的影响，通过实验优化得出最佳工艺流程。该方法不仅提高了鱼肉中有效成分的提取率，还改善了产品的鲜味和口感，为鱼鲜汁的工业化生产提供了科学依据和技术支持。
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