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资源简介
《酶法制备酸枣仁ACE抑制肽理化性质研究》是一篇探讨通过酶解技术从酸枣仁中提取具有ACE抑制活性肽的研究论文。文章分析了不同酶解条件对肽产物的影响，重点研究了所得肽的溶解性、热稳定性及pH敏感性等理化特性。研究结果表明，酸枣仁ACE抑制肽在一定条件下表现出良好的稳定性和生物活性，为开发天然降压食品或药物提供了理论依据和技术支持。
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