T/GZYZC 052-2024 标准详情

T/GZYZC 052-2024 现行

生态黔菜遵义油底肉

Ecological Guizhou cuisine-Oil soaked Pork,Zunyi Style

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标准状态

发布日期2024-12-18

实施日期2024-12-21

标准信息

团体名称贵州预制菜产业协会

标准层级tbQbw86

标准状态现行

标准号T/GZYZC 052-2024

标准名生态黔菜遵义油底肉

标准英文名Ecological Guizhou cuisine-Oil soaked Pork,Zunyi Style

主要技术内容

6 检验规则6.1 组批以同一投料、同一品种、同日生产的产品为一批次。6.2 抽样方法和抽样数量从生产线或成品库内随机抽取同一批次的产品，抽样数量应满足检验和留样的需求。6.3 出厂检验6.3.1 每批产品由公司质量检验部门抽样检验，并附产品合格证方可出厂。6.3.2 出厂检验项目包括感官指标、过氧化值、大肠菌群、净含量。6.4 型式检验6.4.1 型式检验项目为本文件要求的的全部项目。6.4.2 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。A) 产品定型投产时；B) 当原料来源发生变化、主要设备更换、工艺流程重大变革，可能影响产品质量时；

起草单位

遵义市产品质量检验检测院（遵义市综合检验检测中心）、贵州大地源丰食品科技有限公司、遵义嘉阳食品有限公司、贵州轻工职业技术学院（黔菜发展协同创新中心、贵州生态食品农产品工程研究中心、贵州山地特色水果及制品工程中心）、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州音恋餐饮有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、兴义市万峰餐饮有限公司、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室

起草人

苏士虎、任伟、吴茂钊、任艳玲、王涛、周绍均、彭婧、伍心悦、胡文柱、申浩、刘永飞、周水源、吴玫、杨莉、潘正芝、潘绪学、杨波、张智勇、张建强、夏雪、陈律、孙国勇、李正光、刘海风、滕永军、杨闽、张雅丽、张正、龙凯江、杨梅、王利君、杨绍宇、刘志忠、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、周英波、刘哲睿、谢兴明、姚俊宏