T/GZYZC 086-2024 标准详情
T/GZYZC 086-2024
现行
贵州小吃 鸡枞薏仁面
Noodles with Collybia Albuminosa and Barley_Guizhou Snack
标准内容导航
标准状态
标准信息
主要技术内容
6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 将鸡枞菌治净并控干水分，放入五成热的油锅中慢慢炸收，呈现微黄色，离火浸泡冷却，待用。6.1.2 薏仁面条煮断生，用香油拌匀上笼蒸熟，取出晾凉。6.1.3 海带、黄瓜、胡萝卜分别切成丝，跟绿豆芽一起汆水晾凉，备用。6.2 加工6.2.1 将薏仁凉面条放入盘底，将汆过水的海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽一起放到上面，再放入炸好的鸡枞菌。6.2.2 取一个调料钵分别放入鸡枞菌油、辣椒油、盐、白糖、酱油、陈醋、花椒油、蒜米、辣椒酱等调成酱汁，淋入盘内的面上，撒上葱花即成。
起草单位
贵州轻工职业技术学院、兴仁大酒店、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心
起草人
张智勇、刘纯金、陈宇达、王利君、吴茂钊、夏雪、李翌婼、杨波、胡文柱、王涛、任艳玲、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、李正光、刘海风、潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、刘志忠、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、周英波、刘永飞、彭婧、刘哲睿
相似标准推荐
T/QLY 008-2023
现行
贵州火锅 术语
Terminology of Guizhou Hotpot
地方标准
DB52/T 626-2010
现行
贵州高产优质茶园栽培技术规程
T/GRRPA 002-2025
现行
粤黔标准 贵州牛肉 湾区定制
T/GZYZC 090-2024
现行
贵州小吃 贵州酸汤粉
CuisineRice Noodles in Sour Soup，Guizhou Style_Guizhou Snack
地方标准
DB52/T 401-2004
现行
贵州黑山羊
T/QLY 007-2023
现行
贵州烙锅 术语
Terminology of Guizhou Luoguo
地方标准
DB52/T 633-2023
现行
贵州绿茶 大宗茶加工技术规程
地方标准
DB52/T 530-2007
现行
贵州下司犬
地方标准
DB52/T 952-2014
现行
贵州辣椒三系法杂交制种技术规程
地方标准
DB52/T 285-2019
现行
贵州黄鸡
T/QLY 127-2022
现行
传统黔菜 贵州辣子鸡（茨冲风味）烹饪技术规范
Specification for cuisine craftsmanship of Guizhou spicy chicken(Cichong flavor)—Traditional Guizhou cuisine
T/QLY 074-2021
现行
贵州小吃 贵州羊肉粉（遵义风味） 烹饪技术规范
Specification for cuisine craftsmanship of Guizhou mutton rice noodles(Zunyi specialty)—One of Guizhou snacks
T/QLY 192-2023
现行
生态黔菜伴侣 贵州煳辣椒
Ecological Guizhou cuisine-Burnt chili powder
T/TSSP 047-2023
现行
贵州山茶油
T/QLY 244-2024
现行
贵州小吃 金州三合汤
Jinzhou Triple Soup_Guizhou Snack
地方标准
DB52/T 640-2023
现行
贵州红茶 红碎茶加工技术规程
地方标准
DB52/T 1045-2015
现行
贵州草莓种苗生产技术规程
T/QLY 109-2022
现行
贵州小吃 贵州油茶汤（汉族风味）烹饪技术规范
Specification for cuisine craftsmanship of oil tea soup (flavor of Han majority) —Guizhou snack
T/QLY 104-2022
现行
贵州小吃 贵州鹅肉粉（凯里风味）烹饪技术规范
Specification for cuisine craftsmanship of Guizhou goose rice noodles(Kaili flavor)—Guizhou snac
T/GZYZC 094-2023
现行
生态黔菜伴侣 贵州煳辣椒
Ecological Guizhou cuisine-Burnt chili powder
T/GZTPA 0005-2020
现行
贵州绿茶主要化学成分的测定 近红外漫反射光谱法
Determination of the main chemical constituents in Guizhou green tea by Near-infrared diffuse reflectance spectroscopy
地方标准
DB52/ T 401-2024
现行
贵州黑山羊
T/QLY 098-2022
现行
贵州小吃 五彩糯米饭烹饪技术规范
Specification for cuisine craftsmanship of steamed five-colored glutinous rice—Guizhou snack
地方标准
DB52/T 1343-2018
现行
贵州民族民间工艺品 蜡画
T/QLY 087-2022
现行
贵州小吃 苗家鸡稀饭烹饪技术规范
Specification for cuisine craftsmanship of chicken porridge of miao minority—Guizhou snack
T/ZZB 3516-2023
现行
淋浴房
Shower room
下载电子版
正在请求下载信息...