T/SGCX 006-2023 标准详情
T/SGCX 006-2023
现行
黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范
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标准状态
标准信息
适用范围
本文件规定了黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间、知识拓展。 本文件适用于烹制黄焖酸笋鸭。
主要技术内容
本文件规定了黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间、知识拓展。本文件适用于烹制黄焖酸笋鸭。
起草单位
广东省韶关市餐旅烹饪协会
起草人
罗乐天、邓祖荣、杨帆、高敏、陈明智、李勇、神三强、李辉祥、朱强明
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