DB50/T 443-2012 标准详情
DB50/T 443-2012
现行
渝菜 回锅肉烹饪技术规范
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标准状态
标准信息
适用范围
本标准规定了回锅肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于回锅肉的加工烹制。
起草单位
重庆市烹饪协会
起草人
秦文武、余晓玲、冯涛、张正雄、吴海东、陈波、向跃进、张祥高、陈勇、宋纯夫、张华
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