T/ZLJ 002-2022 标准详情
T/ZLJ 002-2022
现行
醉鱼干加工技术规范
Technical specification for dried drunken fish processing
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标准状态
标准信息
适用范围
本文件规定了醉鱼干产品加工的术语和定义、加工条件、加工工艺流程、加工技术要求、包装、标签、贮藏和成品运输。 本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为原料的醉鱼干产品的加工过程。以其他鱼类为原料的参照执行。
主要技术内容
本文件规定了醉鱼干产品加工的术语和定义、加工条件、加工工艺流程、加工技术要求、包装、标签、贮藏和成品运输。本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为原料的醉鱼干产品的加工过程。以其他鱼类为原料的参照执行。
起草单位
绍兴市白马湖食品有限公司、浙江工商大学、绍兴市咸亨酒店食品有限公司
起草人
陈利华、金仁耀、陈康、沈华娣、宋瑞忠、杨红芳
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