SBT 10679-2012 主食加工配送中心良好生产规范

关于SBT 10679-2012 主食加工配送中心良好生产规范的常见问题解答

什么是SBT 10679-2012标准？

SBT 10679-2012是中国国家标准化管理委员会发布的《主食加工配送中心良好生产规范》标准，旨在规范主食加工配送中心的生产活动，确保食品安全、卫生和质量。

为什么需要遵循SBT 10679-2012标准？

遵循该标准可以有效降低食品污染风险，保障消费者的健康，同时提升企业的市场竞争力和品牌信誉。

该标准的核心内容是什么？

• 生产环境与设施要求：包括厂房布局、设备清洁、温湿度控制等。
• 人员管理：强调员工培训、健康检查及个人卫生。
• 原料与成品管理：要求严格把控原材料采购、储存和成品检验。
• 操作规范：涵盖加工、包装、运输等环节的具体要求。
• 记录与追溯：建立完善的记录体系，确保可追溯性。

如何确保加工配送中心符合SBT 10679-2012的要求？

企业应采取以下措施：

• 制定详细的管理制度并严格执行。
• 定期进行内部审核和外部评估。
• 对员工开展持续培训，提高食品安全意识。
• 引入先进的技术和设备，优化生产流程。

如果发现不符合SBT 10679-2012标准的情况怎么办？

一旦发现问题，应立即采取纠正措施，如整改设备、调整流程或加强培训。同时，需记录整改措施并跟踪效果，确保问题不再发生。

SBT 10679-2012是否适用于所有类型的食品加工企业？

该标准主要针对主食加工配送中心，但其原则和方法也可为其他食品生产企业提供参考。具体适用范围应根据企业的实际业务类型确定。

如何判断一家企业是否符合SBT 10679-2012标准？

可以通过以下方式验证：

• 查看企业是否持有相关认证证书。
• 查阅企业的管理制度文件和执行记录。
• 实地考察生产现场，检查硬件设施和操作规范。

SBT 10679-2012与HACCP有何关系？

两者都是食品安全管理体系的重要组成部分。HACCP侧重于识别和控制关键控制点，而SBT 10679-2012则提供了更全面的生产规范指导。企业可以将两者结合使用，以实现更高效的食品安全管理。

违反SBT 10679-2012标准会面临哪些后果？

未遵守该标准可能导致产品被召回、罚款甚至吊销经营许可证。此外，还可能对企业声誉造成严重损害。