SBT 10670-2012 坚果与籽类食品.术语

SBT 10670-2012 坚果与籽类食品.术语

SBT 10670-2012 是关于坚果与籽类食品的术语标准，用于规范相关行业的术语和定义。以下是该标准的主要内容以及与老版本的变化对比。

主要内容

• 术语范围：明确了适用于坚果与籽类食品的相关术语，包括产品分类、加工方法等。
• 产品分类：
  • 将坚果与籽类食品分为原果类、脱壳类、加工类等。
  • 新增了一些新兴产品的分类，例如烘焙坚果和复合籽类食品。
• 加工方法：详细描述了各种加工方式，如烘烤、油炸、冷冻等，并给出了相应的定义。
• 质量要求：对产品的感官、理化指标提出了具体要求。

与老版本的变化

• 术语更新：相比老版本，增加了更多现代加工技术和产品类型的术语。
• 分类细化：
  • 老版本中坚果与籽类食品的分类较为笼统，而新版本进行了更细致的划分。
  • 新增了“复合籽类食品”这一类别。
• 加工技术改进：引入了新的加工工艺，例如低温真空干燥技术，并对其定义进行了补充。
• 质量要求提升：在理化指标上提高了部分要求，以适应更高的食品安全标准。