SBT 10144-1993 自发小麦粉

引言

SBT 10144-1993 是一项关于自发小麦粉的国家标准，旨在规范自发小麦粉的生产、质量控制和应用。自发小麦粉作为一种重要的食品原料，在烘焙行业中具有广泛的应用。然而，随着食品工业的发展和技术的进步，对自发小麦粉的质量要求也在不断提高。本文将从标准的背景、技术要求以及实际应用三个方面进行深入分析。

标准背景

SBT 10144-1993 的制定是为了统一自发小麦粉的生产标准，确保其在食品加工中的安全性和一致性。自发小麦粉是指通过添加酵母或化学膨松剂（如碳酸氢钠）制成的小麦粉，能够直接用于制作面包、蛋糕等发酵食品，无需额外添加发酵剂。这项标准的出台填补了当时行业内的空白，为生产企业提供了明确的技术指导。

• 自发小麦粉的历史沿革
• 国际上类似标准的对比

技术要求

根据 SBT 10144-1993 的规定，自发小麦粉需要满足一系列严格的技术指标，以确保其性能稳定且符合食品安全要求。

• 感官要求：自发小麦粉应呈现均匀的颜色和细腻的质地，无异物和异味。
• 理化指标：
  • 水分含量不得超过特定范围。
  • 灰分含量需符合标准限值。
• 微生物指标：自发小麦粉必须符合国家食品安全标准，不得检出致病菌。

实际应用

自发小麦粉因其便捷性被广泛应用于家庭和工业生产中。在家庭烹饪中，它简化了烘焙过程；而在工业生产中，它提高了效率并保证了产品质量的一致性。

• 自发小麦粉在烘焙行业的应用案例
• 与其他类型小麦粉的比较优势

结论

SBT 10144-1993 对自发小麦粉的标准化管理起到了关键作用，不仅保障了产品的安全性，还推动了相关产业的发展。未来，随着技术的不断进步，可以进一步优化自发小麦粉的生产工艺，提升其品质与经济效益。