SBT 10139-1993 馒头用小麦粉

SBT 10139-1993 馒头用小麦粉标准内容总结

该标准规定了馒头用小麦粉的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。

主要技术要求对比

• 感官指标:
  • 新标准对色泽、气味和形态的要求更加细化，增加了对杂质含量的具体限制。
  • 老版本仅笼统描述，未明确具体指标。
• 理化指标:
  • 新标准提高了湿面筋含量和稳定时间的最低要求。
  • 老版本的指标相对宽松，未能充分满足现代馒头制作的需求。
• 卫生指标:
  • 新标准新增了对重金属和农药残留的检测要求。
  • 老版本未涉及这些方面的检测。

检验方法与规则

新标准在检验方法上引入了更先进的检测技术和设备，确保结果更加准确可靠。同时，对抽样和判定规则进行了优化，增强了操作性和规范性。

标志、包装、运输和贮存

• 新标准对包装材料提出了更高的环保要求，并明确了运输过程中的防潮措施。
• 老版本对此类细节描述较少，缺乏针对性指导。