SBT 10014-2008 冷冻饮品.雪泥

关于SBT 10014-2008《冷冻饮品 雪泥》的常见问题解答

以下是关于SBT 10014-2008标准中涉及雪泥产品的常见问题及其详细解答。

一、什么是SBT 10014-2008标准？

问题描述：SBT 10014-2008是什么标准？它适用于哪些产品？

详细回答：SBT 10014-2008是中国商业行业标准，全称是《冷冻饮品 雪泥》，主要规定了雪泥产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以饮用水、食糖、乳或乳制品、食用油脂等为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经混合、凝冻、冷冻而成的冷冻饮品。

二、雪泥的主要成分有哪些？

问题描述：雪泥的主要成分是什么？

详细回答：雪泥的主要成分包括饮用水、食糖、乳或乳制品、食用油脂等。此外，根据需要还可以添加食品添加剂（如稳定剂、乳化剂等）以改善口感和质地。这些成分需符合国家食品安全相关法规的要求。

三、雪泥的感官要求有哪些？

问题描述：雪泥的感官要求具体是什么？

详细回答：根据SBT 10014-2008标准，雪泥的感官要求包括以下几个方面：

• 色泽：均匀一致，无明显色差。
• 组织状态：细腻、柔软，无明显冰晶。
• 滋味与气味：具有雪泥特有的香味，无异味。
• 杂质：无肉眼可见的外来杂质。

四、雪泥的理化指标有哪些？

问题描述：雪泥的理化指标有哪些？如何判断是否合格？

详细回答：雪泥的理化指标主要包括：

• 固形物含量：应不低于规定值。
• 蛋白质含量：若添加乳或乳制品，则蛋白质含量需达到相应要求。
• 酸度：应在合理范围内。
• 微生物指标：需符合国家食品安全标准，不得检出致病菌。

五、雪泥的储存条件是什么？

问题描述：雪泥在储存时需要注意什么？

详细回答：雪泥属于冷冻食品，其储存条件非常重要：

• 储存温度：应保持在-18℃以下。
• 避免反复冻融：防止因温度波动导致品质下降。
• 防潮防晒：避免阳光直射和潮湿环境。
• 分类存放：与其他食品分开存放，防止交叉污染。

六、雪泥的生产过程有哪些关键控制点？

问题描述：雪泥生产过程中需要注意哪些关键点？

详细回答：雪泥生产的关键控制点包括：

• 原料质量：确保所有原料符合食品安全标准。
• 混合工艺：混合均匀，确保各成分充分融合。
• 凝冻温度：控制凝冻过程中的温度，避免过冷或过热。
• 包装密封性：包装材料需密封良好，防止外界污染。
• 卫生管理：生产环境需保持清洁，严格控制微生物污染。

七、消费者如何选择优质的雪泥产品？

问题描述：消费者如何挑选优质的雪泥产品？

详细回答：消费者可以从以下几个方面判断雪泥的质量：

• 查看包装标识：确认产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等是否齐全。
• 观察外观：颜色均匀、无明显冰晶的产品更佳。
• 闻气味：优质雪泥应有自然的奶香或果香，无异味。
• 品尝口感：细腻、柔软、无杂质的产品为优。
• 选择正规渠道购买：尽量选择信誉良好的商家或品牌。