NY 5141-2002 无公害食品 灭菌乳

关于NY 5141-2002 无公害食品 灭菌乳的常见问题解答

NY 5141-2002 是中国农业行业标准之一，用于规范无公害食品灭菌乳的质量要求与检测方法。以下是针对该标准的一些常见问题及其解答。

1. NY 5141-2002 标准的主要内容是什么？

NY 5141-2002 规定了无公害食品灭菌乳的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。其核心目的是确保灭菌乳产品的安全性、卫生性和营养价值。

2. 什么是无公害食品灭菌乳？

无公害食品灭菌乳是指以符合无公害食品标准的原料乳为原料，经过灭菌处理后制成的产品。这类产品在生产过程中严格控制化学物质残留，确保对人体健康无害。

3. NY 5141-2002 对灭菌乳的感官指标有哪些要求？

• 色泽：呈均匀一致的乳白色或微黄色。
• 气味：具有纯正的乳香味，无异味。
• 组织状态：均匀一致，无凝块、无沉淀。

4. 灭菌乳中微生物指标的要求是什么？

• 菌落总数不得超过 20,000 CFU/mL。
• 大肠菌群不得检出（每 100 mL）。
• 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）不得检出。

5. NY 5141-2002 对灭菌乳的理化指标有哪些规定？

• 脂肪含量：≥3.1%（全脂灭菌乳）。
• 蛋白质含量：≥2.9%。
• 酸度：12°T～18°T。
• 杂质度：≤4 mg/kg。

6. 如何判断灭菌乳是否符合无公害食品的标准？

灭菌乳是否符合无公害食品标准，需通过以下步骤进行验证：

• 检查产品的感官指标是否达标。
• 对微生物指标进行实验室检测。
• 检测理化指标是否符合标准要求。
• 确认生产过程是否遵循无公害食品的管理规范。

7. NY 5141-2002 是否适用于所有类型的灭菌乳？

该标准主要适用于以无公害食品原料乳为原料生产的灭菌乳，不包括风味奶或其他添加成分较多的产品。对于特殊用途的灭菌乳，可能需要参考其他相关标准。

8. 灭菌乳的保质期是如何规定的？

根据 NY 5141-2002 的要求，灭菌乳的保质期通常为 6 个月至 1 年，具体时间取决于生产工艺和包装方式。消费者应注意查看包装上的生产日期和保质期。

9. 如果发现灭菌乳不符合标准，应该如何处理？

如果发现灭菌乳存在质量问题，消费者可以向当地市场监管部门举报，同时企业应立即停止销售并召回问题产品，确保消费者的权益不受损害。

10. NY 5141-2002 是否已被更新或替代？

NY 5141-2002 是一项较早的标准，目前可能已被更新版本或更严格的食品安全标准所取代。建议查阅最新版本的标准文件以获取更准确的信息。