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    NY 476-2002 调味奶
    调味奶乳制品食品质量加工工艺卫生标准
    21 浏览2025-06-07 更新pdf0.15MB 未评分
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    摘要:本文件规定了调味奶的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加糖和(或)甜味剂及其他辅料,经杀菌或灭菌制成的调味奶。
    Title:Standard for Flavored Milk NY 476-2002
    中国标准分类号:XK 05
    国际标准分类号:67.160

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    NY 476-2002 调味奶
  • 拓展解读

    NY 476-2002调味奶标准概述

    NY 476-2002是中国农业行业的一项标准,主要针对调味奶产品的生产和质量控制制定了详细规范。这项标准不仅规定了调味奶的原料要求、生产工艺和感官指标,还对产品的理化指标、微生物限量以及包装标识等提出了明确要求。调味奶作为一种以牛奶为基础,添加了风味物质的产品,其品质直接影响消费者的健康与体验。因此,NY 476-2002标准的出台对于规范市场秩序、保障消费者权益具有重要意义。

    调味奶的原料与生产要求

    根据NY 476-2002标准,调味奶的原料必须选用新鲜、优质的牛奶作为基础,同时允许适量添加乳粉或其他乳制品。此外,调味奶中使用的食品添加剂需符合国家相关法规,不得使用可能对人体有害的物质。在生产工艺方面,标准强调了杀菌处理的重要性,以确保产品安全无菌。例如,某知名乳品企业通过采用先进的UHT(超高温瞬时灭菌)技术,在保证营养成分的同时有效杀灭细菌,从而满足NY 476-2002的要求。

    调味奶的质量检测与指标要求

    NY 476-2002标准对调味奶的质量检测提出了严格要求,包括感官指标、理化指标和微生物限量等方面。感官指标涉及产品的色泽、气味和口感,要求产品具有良好的视觉吸引力和风味表现。理化指标则包括脂肪含量、蛋白质含量和总固形物含量等,这些参数直接决定了产品的营养价值。例如,某品牌调味奶的脂肪含量为3.2%,蛋白质含量为2.8%,均符合标准要求。此外,微生物限量是衡量产品卫生状况的重要指标,NY 476-2002明确规定了大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌的最高允许数量。

    • 脂肪含量:3.0%-4.0%
    • 蛋白质含量:≥2.3%
    • 大肠杆菌:≤10 CFU/mL
    • 沙门氏菌:不得检出

    调味奶的市场影响与消费者需求

    随着人们生活水平的提高,调味奶因其独特的风味和便捷性受到广泛欢迎。据统计,2022年中国调味奶市场规模已突破300亿元人民币,预计未来几年将继续保持增长趋势。消费者对调味奶的需求不仅限于基本的营养补充,更注重产品的口感创新和健康属性。例如,一些企业推出了低脂、无糖版本的调味奶,以迎合现代消费者追求健康的饮食习惯。

    综上所述,NY 476-2002标准为调味奶行业的规范化发展提供了重要依据。通过严格的原料选择、科学的生产工艺和全面的质量检测,调味奶能够更好地满足消费者的需求,同时也推动了整个乳品行业的进步与发展。

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