GBT 9695.20-1990 肉与肉制品 锌含量测定

GBT 9695.20-1990 标准概述

GBT 9695.20-1990 是中国国家标准化管理委员会制定的一项关于肉与肉制品中锌含量测定的标准。该标准详细规定了测定锌含量的方法、仪器设备要求以及操作步骤，为食品检测机构提供了科学依据，确保肉与肉制品的质量安全。锌是人体必需的微量元素之一，对免疫功能、生长发育和味觉功能等具有重要作用。因此，准确测定锌含量对于保障食品安全和消费者健康至关重要。

锌含量测定的重要性

锌含量的测定不仅关系到食品营养成分的评估，还直接涉及食品安全问题。例如，锌含量过低可能导致营养不良，而过高则可能带来潜在的健康风险。此外，锌含量也是衡量肉类品质的重要指标之一。通过分析锌含量，可以判断肉类是否经过加工处理或是否掺杂其他物质。

测定方法详解

根据 GBT 9695.20-1990 标准，锌含量的测定主要采用原子吸收光谱法（AAS）。这种方法具有高灵敏度和准确性，能够有效区分不同种类的肉制品中的锌含量差异。以下是具体的操作步骤：

• 样品前处理：将肉制品研磨成均匀粉末，加入适量酸溶液进行消解。
• 仪器准备：使用原子吸收光谱仪，调整波长至锌元素对应的波长。
• 测量与计算：通过标准曲线法测定样品中的锌含量，并计算结果。

实际应用案例

以某大型肉类加工企业为例，其产品曾因锌含量超标被监管部门通报。通过参照 GBT 9695.20-1990 标准，企业对其生产工艺进行了全面排查。结果显示，过度使用含锌添加剂是导致锌含量超标的主要原因。随后，企业调整了配方比例，严格控制添加剂用量，并定期送检以确保符合国家标准，最终成功解决了这一问题。

未来展望

随着科技的发展，锌含量测定技术也在不断进步。未来，除了传统的原子吸收光谱法外，电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等更先进的检测手段也将逐步应用于肉与肉制品的锌含量测定中。这些新技术将进一步提高检测效率和准确性，为食品安全提供更加坚实的保障。