GBT 9695.21-1990 肉与肉制品 镁含量测定

GBT 9695.21-1990 肉与肉制品 镁含量测定 常见问题解答

什么是 GBT 9695.21-1990 标准？

GBT 9695.21-1990 是中国国家标准，规定了肉与肉制品中镁含量测定的方法。该标准适用于通过原子吸收光谱法测定肉及肉制品中的镁含量，为食品安全和质量控制提供了科学依据。

为什么需要测定肉与肉制品中的镁含量？

镁是人体必需的微量元素之一，对维持正常的生理功能至关重要。测定肉与肉制品中的镁含量有助于评估食品的营养价值，同时也可以用于监控食品加工过程中可能引入的污染物或添加剂。

GBT 9695.21-1990 的测定方法是什么？

该标准采用原子吸收光谱法（AAS）进行测定。具体步骤包括样品预处理、试样溶液制备、仪器校准、吸光度测量等。通过与标准曲线对比，计算出样品中镁的含量。

如何进行样品预处理？

• 取适量样品，将其剪碎或研磨成均匀状态。
• 根据需要，将样品加入稀酸（如硝酸）中进行消解。
• 在适当的温度下加热，直至样品完全溶解。
• 冷却后，用蒸馏水定容至一定体积。

原子吸收光谱法的工作原理是什么？

原子吸收光谱法基于待测元素的原子对特定波长光的吸收特性。当光源发射的光通过样品蒸气时，镁原子会吸收特定波长的光，通过检测吸光度可以定量分析镁的含量。

GBT 9695.21-1990 是否适用于所有类型的肉与肉制品？

该标准适用于大多数常见的肉与肉制品，但某些特殊类型的样品（如含有大量脂肪或蛋白质干扰物的样品）可能需要额外的前处理步骤以减少干扰。

测定结果是否需要校正？

• 是的，测定结果需要进行空白校正和回收率校正。
• 空白校正可以消除试剂和实验环境带来的误差。
• 回收率校正可以验证测定方法的准确性和可靠性。

如何判断测定结果是否合格？

测定结果需符合相关食品安全标准的要求。如果测定值超出标准限值，则需要进一步调查原因并采取相应措施。

GBT 9695.21-1990 是否已被更新或替代？

截至最新信息，GBT 9695.21-1990 仍是中国国家标准之一。然而，随着技术进步，可能会有新的标准发布或修订版出现，请关注官方发布的最新版本。