GBT 5009.49-2008 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法

GBT 5009.49-2008 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法常见问题解答

什么是GB/T 5009.49-2008标准？

GB/T 5009.49-2008是中国国家标准化管理委员会发布的关于发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法的标准文件。该标准规定了发酵酒及其配制酒中多项卫生指标（如酒精度、总酸、总酯等）的检测方法，旨在保障食品安全与消费者健康。

GB/T 5009.49-2008适用于哪些产品？

该标准适用于各种发酵酒及其配制酒，包括啤酒、葡萄酒、黄酒以及其他以发酵工艺或调配工艺制成的含酒精饮料。

GB/T 5009.49-2008的主要检测项目有哪些？

• 酒精度
• 总酸
• 总酯
• 甲醇含量
• 氰化物含量
• 铅含量
• 二氧化硫残留量
• 其他微生物指标

为什么需要对发酵酒进行卫生检测？

发酵酒在生产过程中可能受到微生物污染、原料质量不佳或生产工艺不当的影响，导致某些有害物质超标。通过卫生检测可以确保产品的安全性，避免对人体健康造成危害。

如何选择合适的检测方法？

• 根据产品类型选择对应的标准检测方法。
• 参考实验室设备条件，选择适合的技术手段。
• 确保检测方法具有科学性、准确性和可操作性。

GB/T 5009.49-2008中的酒精度检测方法是什么？

酒精度的检测通常采用密度计法或蒸馏法。密度计法通过测量样品的密度来计算酒精含量；蒸馏法则通过将酒精从样品中分离并测量其体积来确定酒精度。

GB/T 5009.49-2008中对甲醇含量的限值是多少？

根据该标准，甲醇含量不得超过0.4 g/L。甲醇是一种有毒物质，过量摄入可能导致中毒，因此需严格控制。

GB/T 5009.49-2008是否适用于所有类型的酒精饮料？

该标准主要针对发酵酒及其配制酒，对于蒸馏酒（如白酒）或其他特殊类型的酒精饮料，可能需要参考其他相关标准。

如何理解GB/T 5009.49-2008中的“卫生标准”？

“卫生标准”指的是发酵酒及其配制酒在生产、加工和储存过程中应符合的安全要求，包括化学成分、微生物指标和污染物限量等。

如果检测结果不符合GB/T 5009.49-2008的要求怎么办？

• 立即停止生产或销售相关产品。
• 查找原因并改进生产工艺。
• 重新检测直至合格。
• 必要时召回已上市的产品。