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摘要:本文件规定了食品中N-亚硝胺类化合物的测定方法,采用气相色谱法进行检测。本文件适用于各类食品中N-亚硝胺类化合物含量的测定。
Title:Determination of N-nitrosamines in foods - Gas chromatographic method
中国标准分类号:X43
国际标准分类号:67.200.10
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拓展解读
什么是GBT 5009.26-1996标准?
GBT 5009.26-1996是中国国家标准,规定了食品中N-亚硝胺类化合物的测定方法。该标准适用于检测食品中可能存在的N-亚硝胺类物质,这些物质具有潜在的致癌性,因此其含量需要严格控制。
为什么需要测定食品中的N-亚硝胺类物质?
N-亚硝胺类化合物是一类强致癌物,长期摄入可能会对人体健康造成严重危害。通过测定食品中的N-亚硝胺含量,可以评估食品安全风险并采取相应的措施,保护消费者健康。
GBT 5009.26-1996标准的主要测定方法是什么?
该标准主要采用气相色谱法(GC)或高效液相色谱法(HPLC),结合衍生化技术进行定量分析。具体步骤包括样品提取、净化、衍生化和色谱分离等环节。
如何进行样品提取?
样品净化的目的是什么?
样品净化是为了去除提取过程中引入的干扰物质,提高检测灵敏度和准确性。常用的净化方法包括固相萃取(SPE)和柱层析。
衍生化的作用是什么?
衍生化是将目标化合物转化为更易被检测的形式。对于N-亚硝胺类化合物,通常使用衍生试剂(如三氟乙酸酐)将其转化为挥发性衍生物,以便于气相色谱分析。
如何判断测定结果是否准确?
GBT 5009.26-1996标准适用于哪些食品?
该标准适用于多种食品,包括但不限于肉类制品、腌制食品、乳制品和饮料等。这些食品中可能存在较高浓度的N-亚硝胺类化合物。
如何避免食品中N-亚硝胺类物质的形成?
GBT 5009.26-1996标准是否仍然适用?
虽然该标准发布于1996年,但在某些情况下仍被引用和使用。然而,随着科学技术的发展,建议参考更新的标准或方法,以获得更高的检测灵敏度和准确性。