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资源简介
摘要：本文件规定了糖果、糕点、蜜饯的微生物学检验方法。本文件适用于糖果、糕点、蜜饯中微生物指标的检测。
Title：Hygienic microbiological examination of food - Inspection of candies, pastries and preserved fruits
中国标准分类号：XK 04
国际标准分类号：67.200.10 -
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拓展解读
GBT 4789.24-2003 主要内容
该标准规定了糖果、糕点、蜜饯中微生物的检验方法，包括样品采集、处理、培养条件以及菌落计数等具体步骤。目的是确保食品卫生安全，防止因微生物污染导致的健康问题。
对比老版本的变化
- 样品采集: 新版对样品的采集数量和保存方式进行了更详细的规定，以减少外界环境对样本的影响。
- 培养基更新: 使用了新的培养基配方，提高了检测的灵敏度和准确性。
- 检测范围扩展: 增加了对某些特定致病菌的检测要求，扩大了检测范围。
- 操作流程优化: 对实验操作步骤进行了简化和标准化，便于实验室人员执行。
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