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资源简介
摘要：本文件规定了含乳饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料，经配制或发酵而成的饮料产品。
Title：National Food Safety Standard for Milk-containing Beverages
中国标准分类号：XK 06
国际标准分类号：67.140 -
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拓展解读
GBT 21732-2008 含乳饮料标准内容总结
GBT 21732-2008 是关于含乳饮料的国家标准，旨在规范含乳饮料的生产、质量要求和检测方法。以下是该标准的主要内容：
- 产品分类：明确含乳饮料的分类，包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。
- 原料要求：对乳及乳制品、食品添加剂等原料提出了具体的质量要求。
- 感官要求：规定了产品的色泽、气味、滋味和组织状态的具体指标。
- 理化指标：包括蛋白质含量、脂肪含量、总固形物含量等。
- 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群、致病菌等进行了严格限制。
- 检验规则：详细说明了抽样、检验方法以及判定规则。
与老版本的变化对比
相比老版本，GBT 21732-2008 在以下几个方面进行了调整和优化：
- 更严格的微生物指标：提高了对细菌总数和致病菌的要求，确保产品安全性更高。
- 新增理化指标：增加了对总固形物含量的具体要求，进一步规范产品质量。
- 细化感官要求：对气味和滋味的描述更加细致，便于生产和检测人员操作。
- 更新原料要求：对乳及乳制品的来源和质量提出了更明确的规定。
- 完善检验规则：补充了更多具体的抽样和检测细节，增强可操作性。
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